Resto Mesin Resto Alat Bahan Baku Kuliner Restoran Dapur Mesinresto Restomesin Hi-Win Ice Cream

Cara memilih mesin Frozen Yoghurt 
tulisan ini merupakan kelanjutan dari cara memilih mesin Ice Cream

Seperti yang dijelaskan pada artikel cara memilih mesin ice cream dimana banyak sekali model mesin soft ice cream dipasaran, namun kebanyakan dari pembeli biasanya tidak mengetahui dengan benar dan lengkap kebutuhan mesin ice cream yang diperlukan dan biasanya para pembeli mesin frozen yoghurt mengetahuinya belakangan alias terlanjur beli mesin ice cream yang modelnya tidak sesuai dengan yang diiginkan karena tidak cocok dengan bisnis yang digeluti. Apalagi didunia internet banyak sekali para pemain / penjual mesin ice cream atau mesin frozen yoghurt , mesin hard ice cream dimana toko online sebagaimana di dunia internet biasanya tidak ada stock dan karena toko online biasanya mereka mempunyai banyak sekali show room yang disesuaikan dengan importir atau distributor atau agen sesuai dengan merek yang diminta oleh pembeli.  Karena itu tidak sedikit dari pembeli mesin frozen yoghurt atau mesin ice cream atau mesin hard ice cream  kesulitan dalam masalah garansi atau after sales service dari mesin ice cream tersebut. Hal ini bisa dimaklumi biasanya sebagai reseller mereka hanya sebatas menjual mesin ice cream dan masalah garansi dan service dari mesin hard ice cream tersebut diserahkan ke agen atau distributor mesin ice cream yang aslinya.

Kerena itu ada banyak hal yang harus diperhatikan saat akan membeli mesin froyo atau mesin ice cream agar tidak terjadi penyesalan dikemudian hari. ?Yang terpenting pada pembaelian mesin ice cream dan harus diperhatikan adalah maslah purna jual mengenai mulai dari ketersediaan spare part  mesin ice cream dan service mesin ice cream agar supaya mesin yang telah kita miliki akan menjadi rongsokan karena tidak tersedia spare part atau karena pihak penjual tidak melayani service/repair atau haraga spare part yng menjulang sehingga harga spare part tidak terjangkau. Dan juga yang tidak kalah urgentnya adalah kesediaan para penjual mesin ice cream untuk memberikan pelatihan baik cara mengoprasikan mesin ice cream maupun cara peracikan bahan dan ketersediaan bahan ice cream.yang untuk di indonesia perlu diperhatikan akan kehalalan dari bahan yang dilampiri dengan sertifikat halal dari MUI

Mesin soft Ice Cream

Komponen-komponen penting dari mesin Ice Cream / soft ice cream machine / mesin es krim
* Compressor mesin Ice cream merupakan bagian dari refrigrasi sistem guna mengatur/menciptakan kompresi pada sistem dalam hal ini freon, sehingga terciptalah pendinginan /pembekuan adonan es krim. Area /alat pemebkuan sendiri bisa juga dikatakan sebagai evaporator yang berupa cylinder ( barrel ) dimana didalamnya terdapat shaft screw yang berfunngsi untk mengaduk adonan saat proses pembekuan sehingga pembekuan adonan es krim bisa merata dengan membentuk butir2 es yang lembut. Kompressor adalah komponen utama dari mesin yang sangat berpengaruh pada mutu es krim baik kualitas dari segi kebekuan maupun kuantitas produk yang dihasilkan. Makin besar kapasitas produk ice cream yang dihasilkan maka type kompressor yang dipasang pada mesin ice cream / ice cream machine / mesin frozen yoghurt akan makin besar, begitu juga kebutuhan listriknya.Kualitas dari mesin es krim / mesin soft ice cream kebanyakan ditentukan oleh kualitas dari kompressor, semakin bagus kualitas kompressor maka makin bagus performa mesin es krim / mesin soft ice cream, untuk kompressor keluaran eropa ( Jerman, itali, Prancis ) dan Jepang biasanya cukup mahal karena kualitasnya sudah teruji dan life timenya lebih lama.

Mesin Frozen Yoghurt

Mesin Fry Ice Cream

* Cup/mangkok/drum tempat adonan untuk mesin soft ice cream machine berada pada bagian atas mesin soft ice cream pada posisi bawah terdapat lubang untuk mengalirkan adonan ke dalam ruang cooling.
* Condensor , Dari compressor refrigrant yang bertekanan dengan temperatur tinggi yang mempunyai bentuk gas di alirkan ke condensor yang berfungsi untuk merubah refrigrant ke bentuk cair dan pada system regrigrant kecil biasanya jenis condensor yang digunakan adalah menggunakan fan yang mana media yang digunakan untuk proses condensasi adalah aliran udara. Apabila proses condensasi ini tidak berhasil dengan sempurna akan mempengaruhi proses selanjutnya dimana refrigran tidak akan bisa bekerja sebagimana yang diinginkan.
* Expansion valve, Merupakan bagian penting dari sistem refrigrasi pada mesin ice cream yang mana berfungsi untuk merubah tekanan refrigeran yang akan digunakan pada proses evaporasi. expansion valve mempunyai peran yang cukup vital karena apabila proses exspansi dari refrigran tidak berhasil baik karena tersumbat atau karena kwalitas design dari expansion valve kurang baik maka proses evaporasi di ruang pendingin/barrel tiadak akan sempurna sehingga akan mempengaruhi temperatur bahan yang akan didinginkan/dibekukan dan yang paling merugikan adlah hasil product yang dihasilkan oleh mesin ice cream tidaka akan mencapai titik pembekuan yang telah diinginkan.
* Cylinder ( cooling room / barrel ) dimana bisa disebut cylinder tube ini didasarkan pada proses tradisional yang terlapisi dengan system jacket yang berisi cairan yang mempunyai karakteristik seperti garam dan es batu yang dibekukan oleh system refrigerasi melalui proses evaporasi yang dapat mentransferkan suhu dingin kedalam ruang cylinder yang berisi adonan es krim yang diaduk oleh shaft screw yang digerakan oleh motor sehingga dapat berputar dengan putaran yang konstan sehingga proses pembekuan dari adonan es krim dapat merata dalam menciptakan butiran-butiran es krim pada mesin soft ice cream / mesin es krim.
* Valve yang sering disebut dengan kran pada mesin soft ice cream / frozen yoghurt machine yang berfungsi guna membuka dan mengalirkan es krim yang telah tercipta dan ini ada beberapa jenis yaitu electric system dan mechanical syste. Untuk mechanical system pada mesin soft ice cream dapat berupa foot valve yang pengeraknya ( handle) nya digerakan kaki dengan cara menginjak hendle dibagian bawah layaknya sistem gas pada mobil sedangkan hand valve pada mesin soft ice cream menggerakan handlenya bisa dengan tangan atau dengan cara mendorong cup/gelas yang posisinya berada diwawah keluaran valve atau kran. Sedangkan uantuk eletric system pada mesin soft ice cream biasanya megunakan system sensor atau limit switch yang sering dikatakan sebagai system full otomatis, dimana ketika kita meletakan cup/gelas maka sensor akan bekerja dan membuka valve yang digerakan oleh coil electrik dan mesin soft ice cream seperti bukan tidak mempunyai kelemaha. Dari segi jenis valve pada mesin ice cream / mesin soft ice cream / mesin frozen yoghurt biasanya dipasaran yang banyak dipakai dengan sistem mechanical baik dg sytem foot valve maupun hand valve.
* Namun dalam beberapa hal untuk pencegahan turunya mutu dari es krim, mesin es krim dengan penggerak electric dilengkapi oleh dengan beberapa tambahan sebagaiman di terangkan dalam fitur tambahan lainnya.
Rekap Pertimbangan untuk Memilih Mesin Ice Cream / ice cream machine /mesin es krim
* Pembekuan Metode - apakah itu menggunakan kompresor, mangkuk atau metode pembekuan lain?
* Manufacture Kompressor dari brand dan negara mana, karena kompressor yang tidak jelas disamping performancenya rendah dan jika ada kerusakan susah sekali untuk mencari spare part nya.

* Kapasitas mesin es krim - berapa banyak soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt dapat dibuat oleh mesin itu ?
* Kompresor mesin es krim - apa merk / brand kompresor yang digunakan mesin tersebut ? Merk / brand kompresor akan menentukan daya tahan usia kompresor. Semakin terkenal merk kompresor tentunya harganya akan semakin mahal dan daya tahan usia mesin akan semakin lama.
* Ukuran dan Berat mesin es krim - apakah ukuran dimensi dan berat mesin itu cocok di kios / outlet / toko / counter Anda ?
* Speed mesin es krim - seberapa cepat soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt dapat siap saji ?
* Electric atau Daya Listrik (Watt) yang digunakan oleh mesin es krim- berapa besar mesin soft ice cream tersebut membutuhkan daya listrik dan berapakah kapasitas daya listrik yang tersedia di kios / outlet / toko / counter Anda ?dan yang perlu diperhatikan pada pemilihan power ini untuk indonesia ( PLN ) pilih yang 50 Hz, karena jika dipilih yang 60 Hz dapat mengakibatkan mesin cepat rusak.
* Selanjtnya adalah prilaku penjual/ reseler mesin Ice Cream hendaknya jangan melakukan pembelian jika belum pernah mencoba atau trial kwalitas mesin , karena ini penting sekali untuk melihat sampai seberapa bagus pelayanan yang diberikan.

Mesin Hard Ice Cream

Fitur Tambahan lainnya pada mesin soft ice cream / mesin ice cream / ice cream machine

Fitur-fitur tambahan pada mesin ice cream yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda tentunya adalah fitur yang dapat mempermudah dan mengefektifkan pengoprasian mesin ice cream tersebut, tetapi juga akan menjadi variabel penambah harga total dari mesin ice cream yang Anda beli, antara lain ;
1. Fungsi Precooling System / Fungsi Pendinginan Awal dari Adonan pada mesin soft ice cream ; pendinginan awal adonan sebelum pembuatan ice cream, menjaga adonan ice cream tetap beku fresh di tangki penyimpanan, dan bahkan tetap beku fresh walaupun menginap sampai sampai hari berikutnya.
2. Air Pump / Pompa Udara pada mesin soft ice cream ; berfungsi mempercepat kelancaran keluarnya adonan ice cream keluar dari kran saji. Pada aplikasinya yg baik untuk jenis pump yang digunakan pada mesin frozen yoghurt adalah jenis pump dari diafragm pump. Namun demikian banyak juga digunakan jenis pump seperti yang digunakan di aquarium dimana efek yang timbulkan cukup menyulitkan pemilik mesin karena dapat menimbulkan pengadukan bahan pada tanki isi sehingga bahan akan berbusa dan meluber/tumpah.
3. Low Mix Alarm System / Alarm Pengontrol Level pada mesin soft ice cream persediaan Adonan Beku Fresh di Dalam Tangki Pennyimpan ; alat ini untuk memudahkan kita dalam mengontrol kapan saatnya kita harus segera mingisi ulang bahan adonan ke dalam tangki mesin soft ice cream dalam memproses ice cream, sehingga produksi sajian tidak terputus.
4. Counting Function / Penghitung Keluaran Produksi mesin es krim ; Fitur fungsi ini adalah untuk menghitung berapa banyak cone soft ice cream atau berapa gelas frozen yoghurt yang telah diproduksi, sehingga sangat efektif untuk mengontrol jumlah penjualan yang dilakukan oleh karyawan toko Anda.
5. Electrical valve yang secara otomatis mengeluarkan cairan es krim untuk mengisi gelas/cup ketika diletakan dibawah valve/kran keluaran pada mesin ice cream.
6. Cones Dispenser atau Canopy dan lain lain merupakan accesorie pada mesin forzen yoghurt atau mesin ice cream.
Pertimbangan diatas bisa digunakan sebagai Cara memilih Mesin ES Krim, Namun demikian bagi anda yang ingin membeli mesin Ice cream tidak ada salahnya untuk mendatangi dan melakukan pengecekan langsung apakah anda membeli langsung ke dristributor atau hanya resseler ataupun broker di dunia online yang banyak bertebaran. Sehingga dengan mengetahui bagaimana cara menentukan mesin Ice cream yg cocok dengan bisnis anda akan membuat and bisa membuat keputusan yang telamh melewati pertimbangan yang mempunyai dasarbaik sebagai darsar teknis maupun bisnis

Madu dan yoghurt terbukti dapat mempercantik dan menyehatkan kulit. Mudah didapat, dan bebas efek samping. Silakan dicoba.

YOGHURT
A. PEMBERSIH
Ambil dua sendok teh yoghurt, oleskan langsung ke wajah dan leher. Diamkan 30 menit, bilas dengan air suam-suam kuku.
B. PENYEGAR
Campur jadi satu: ½ cangkir atau 3-4 sendok makan yoghurt, 1,5 sdm madu, 1 bh pisang yang telah dihancurkan. Oleskan pada wajah dan leher, diamkan 15 menit, bilas dengan air bersih.
C. MASKER
Blender campuran 1 bh alpukat dan 1 sdt yoghurt. Oleskan ke wajah dan leher, diamkan 30 menit, bilas hingga bersih. Ambil es, bungkus dengan handuk kecil, gosok perlahan-lahan ke wajah. Kulit wajah akan segar dan bersih.
D. CEGAH PENUAAN DINI
Campurkan 1 kuning telur, 1 sdm yoghurt, 1 sdm madu, dan ½ sdt minyak zaitun. Oleskan pada wajah dan leher. Diamkan 20 menit, lantas bilas dengan air hangat sampai bersih.
TIPS

1. Pilih yoghurt plain
2. Gunakan yang rendah atau tanpa lemak.
3. Cari yang tak mengandung pewarna, pengawet, penambah rasa, atau bahan tambahan lain.
4. Bukan yoghurt yang telah dibekukan.

MADU
MANFAAT

1. Melembutkan dan memberi nutrisi pada kulit. Cocok untuk pelembap atau masker wajah.
2. Madu menjadi sumber energi dan dicerna untuk memulihkan kelelahan agar tubuh fit dan segar.
3. Mengurangi nyeri pada tenggorokan atau luka.
4. Ampuh untuk menyembuhkan jerawat atau infeksi pada kulit.

A. PEMBERSIH
Campur 1 sdt tepung gandung, 1 sdm madu, 1 sdt air mawar, dan 4 tetes minyak zaitun, aduk rata, lalu oleskan pada wajah dan leher. Diamkan 15 menit, bilas dengan air hangat.
B. MASKER PENYEGAR
Kupas 1 bh apel, potong-potong, tambahkan 1 sdm madu, air ½ cangkir, blender sampai halus. Oleskan pada wajah dan leher, diamkan 20 menit, bilas dengan air dingin. Lanjutkan dengan mengompres wajah dengan es batu yang dibungkus handuk, tekan-tekan ke wajah.
C. MASKER PELEMBAP
Campur 2,5 sdm madu dengan 2,5 sdt tepung susu, oleskan ke wajah dan leher. Diamkan 15 menit, bilas dengan air hangat.
D. PELEMBAB BIBIR
Menjelang tidur malam oleskan madu pada bibir yang pecah-pecah.
E. PENYEGAR
Campurkan 1 sdt air jeruk nipis, 1 sdt madu, 2 putih telur. Oleskan pada wajah, diamkan 15-20 menit. Bilas dengan air hangat, keringkat dengan handuk lembut. Cocok untuk kulit normal cenderung berminyak.
TIPS

1. Celupkan sebatang korek api pada madu, lantas nyalakan. Jika menyala berarti madu tersebut murni.
2. Madu yang baik berwarna pekat, antara cokelat tua sampai kehitaman.
3. Tidak ada campuran dengan jenis madu lain.
4. Tidak dikerubuti semut.
5. Tidak mengandung campuran gula pasir atau pemanis buatan.

http://id.shvoong.com/society-and-news/news-items/1949722-rahasia-madu-yoghurt/

Tren menikmati frozen yoghurt kini menjangkiti masyarakat urban. Hampir di setiap pusat perbelanjaan terdapat kafe maupun gerai mini take away (booth) yang menjajakan yoghurt beku, plus campuran es krim dan bertabur topping aneka rasa. Produk berbasis susu ini diyakini bisa memperhalus kulit dan bikin awet muda. Dalam dua tahun belakangan ini, telah beredar setidaknya 75 merek frozen yoghurt atau fro-yo di Indonesia. Tak semua merek bisa bertahan, ada yang timbul lalu tenggelam. Tapi, ada juga yang muncul dan terus membesar.
Salah satu pionir gerai fro-yo di Indonesia adalah PT Berjaya Sally Ceria (PT BSC), yang mengusung merek Sour Sally. Meski baru berusia 1,5 tahun, Sour Sally yang menyasar kelas premium telah berkembang menjadi 36 gerai. Gerai ini tersebar di beberapa kota besar di Indonesia. Sebut saja, Jakarta, Bandung, Surabaya, dan Denpasar.

Melihat tanggapan masyarakat yang begitu antusias, PT BSC tergoda untuk menawarkan waralaba dengan merek Yogu Buzz. "Kami sengaja menciptakan second brand sebelum membuka peluang waralaba agar segmen pasar lebih menyebar," terang Sagita Kwee, Brand Marketing Manager Sour Sally yang juga mengurusi waralaba Yogu Buzz.
Rencananya, harga produk Yogu Buzz lebih miring ketimbang yoghurt di Sour Sally. Yakni berkisar Rp 14.500 per cup. Sebagai pembanding, harga yoghurt di Sour Sally Rp 17.500-Rp 64.000 per cup.
Gerainya pun tak berkonsep kafe butik seperti Sour Sally. Bentuknya hanya semacam booth pesan bawa. Yogu Buzz juga hanya menjual fro-yo dalam ukuran personal (single). "Slogan Yogu Buzz adalah Fro-Yo For Everyone," ujar Sagita.
Kendati merupakan second brand, Sagita meyakinkan, bahan-bahan yang dipasok PT BSC sebagai master franchise ke Yogu Buzz merupakan bahan impor berkualitas.

Minat terhadap waralaba ini ternyata luar biasa. Baru ditawarkan November 2009 lalu, peminat yang masuk sampai kini telah mencapai 300 orang. Tapi, sebagai tahap awal, PT BSC hanya memilih 5-10 terwaralaba di wilayah Jabodetabek. "Kami tak mau terlalu agresif," kata Sagita.
Jika Anda juga berminat, tak perlu risau. Anda masih bisa mendaftar. Sebab, proses seleksi untuk mendapat hak waralaba Yogu Buzz baru berlangsung April nanti.
Yogu Buzz menetapkan biaya lisensi berkisar Rp 350 juta-Rp 450 juta. Sebagai gantinya, terwaralaba mendapat hak lisensi, pasokan bahan baku gratis selama sebulan, mesin produksi, seluruh perlengkapan operasional, display booth, dan estimasi biaya sewa tempat setahun. "Selebihnya akan kami rinci saat pertemuan dengan calon terwaralaba," imbuh Marcus Kandou, Marketing Communications dan PR Director Sour Sally.
Sagita memperkirakan, jika satu booth Yogu Buzz berhasil menjaring penjualan sekitar Rp 3 juta per hari, modal mitra waralaba bisa kembali dalam waktu setahun.
Menurut Bambang N. Rachmadi, pengamat waralaba sekaligus dosen di Universitas Indonesia, prospek bisnis frozen yoghurt di Indonesia masih sangat bagus. Alasannya, "Potensi pasar masyarakat Indonesia sangat besar dan pendapatan per kapita konsumen diharapkan semakin meningkat," jelasnya.
Bambang juga sangat mendukung upaya pengembangan waralaba lokal seperti Yogu Buzz ini. "Sebaiknya, Yogu Buzz mengembangkan format bisnis sendiri yang simpel," sarannya. Namun, ia berharap, waralaba baru ini menawarkan harga franchise yang tidak terlampau mahal. "Supaya, bisa menjangkau seluruh lapisan masyarakat," tegasnya.
Yoghurt atau yogurt, adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari susu apa saja, termasuk susu kacang kedelai. Tetapi produksi modern saat ini didominasi susu sapi. Fermentasi gula susu (laktosa) menghasilkan asam laktat, yang berperan dalam protein susu untuk menghasilkan tekstur seperti gel dan bau yang unik pada yoghurt. Yoghurt sering dijual apa adanya, bagaimanapun juga rasa buah, vanilla atau coklat juga populer.

Untuk memproduksi yogurt, persiapan yang diperlukan adalah sebagai berikut:

1. Menyiapkan bibit yogurt, formula, bahan & peralatan produksi untuk memulai usaha yogurt. Pertama kali kita memerlukan Bibit Yogurt Serbuk &Yogurt Maker (alat untuk memproduksi starter Yoghurt).
2. Setelah Starter Yoghurt terbentuk, Starter ini bisa di biakkan menjadi Yoghurt (sekala produksi) dgn bahan dasar susu sapi, menjadi Yoghurt yang siap jual (plain yoghurt).
3. Plain Yoghurt dapat diolah menjadi yoghurt aneka rasa, dengan penambahan juice buah ,essence, pewarna, dan bahan tambahan lainnya.
4. Produk Olahan Yogurt dari Buku Resep: Yoghurt rasa buah (Fruit Flavoured Yoghurt), Es Yogurt Nanas, Es Putih Salju, Es Mambo Yoghurt, Es Krim Yoghurt Vanilla, Es Yoghurt Pisang dan Madu, Milkshakes Yogurt Mocca dll.
5. Kemasan yang paling sederhana untuk produk Yoghurt memakai Cup Sealer (mesin penutup gelas aqua). Saat ini yoghurt merupakan minuman yang digemari. Kita dapat melihat kedai-kedai yoghurt di mall-mall turut bersaing dengan cafe-cafe yang ada.

Di samping itu pun di rumah-rumah banyak yang mendirikan usaha warung yoghurt. Bahkan teman-teman kita pun ada yang membeli yoghurt dari distributornya dan menjualnya ke teman-temannya.

Produk yoghurt pun bermacam-macam, dari yang plain/tawar, yang beraneka rasa dan warna (walaupun customer harus hati-hati dengan bahan pewarnanya), jus yoghurt buah-buahan, es krim yoghurt sampai kue berlapis yoghurt. Hal ini menunjukkan bahwa usaha yoghurt cukup menjanjikan.

Namun apabila kita ingin membuka kedai yoghurt di rumah, tentu kita harus membuat produk yang spesial yang sulit dijumpai di kedai yoghurt lainnya. Umpamanya minuman yoghurt dengan rasa yang khas, atau yang memiliki khasiat kesehatan khusus. Dengan demikian kita akan memiliki pangsa pasar sendiri. Namun untuk membuat resep sendiri tentu tidak mudah, lebih-lebih kalau kita benar-benar mau membuat yoghurt sendiri dari awal. Alasannya adalah kita harus menguasai teknik aseptik beserta segala peralatan dan bahannya, yang lazimnya tersedia di laboratorium mikrobiologi. Jalan yang lebih mudah adalah menggunakan resep yang ada namun jarang digunakan orang, dan menggunakan yoghurt atau susu fermentasi yang sudah jadi. Kita tinggal mencoba resep yang sama, dengan menggunakan produk yoghurt atau susu fermentasi berbagai merek sebagai starternya. Begitu kombinasi yang paling enak dan nyaman diperut ditemukan, maka jadilah resep spesial kita sendiri.

Berikut ini saya paparkan sejumlah resep yoghurt atau susu fermentasi untuk terapi kesehatan yang bisa Anda kembangkan untuk warung yoghurt Anda sendiri:

1. Smoothie Yoghurt Anggur
Bahan : Anggur merah 100 gram, Kiwi 50 gram, Yoghurt plain 150 ml, sirup vanila secukupnya dan es batu secukupnya.
Cara membuat : Blender semuanya hingga lembut. Tuangkan ke gelas saji dan hidangkan selagi dingin.
Manfaat : menurunkan kolestrol, menyehatkan jantung, dan anti kanker.

2. Yoghurt Apple Shake
Bahan : Apel 100 gram, Pisang Ambon 50 gram, Yoghurt plain 150 ml, Es serut 50 gram.
Cara membuat : Potong kecil-kecil apel dan pisang, tambahkan yoghurt dan blender hingga lembut lalu tambahkan es serut. HIdangkan selagi dingin.
Manfaat : membersihkan usus besar dan menurunkan kolestrol.

3. Yoghurt Es Cincau
Bahan : Cincau 250 gram, sari kelapa 100 gram, pacar cina (bukan manusia tentu saja)100 gram, gula merah 200 gram, air, yoghurt 750 ml dan sirup moka secukupnya.
Cara Membuat : Masak gula merah bersama air hingga larut dan mendidih. Angkat lalu campur dengan sirup moka, aduk hingga rata dan dinginkan. Campur larutan gula tersebut bersama yoghurt, aduk sampai rata, baru kemudian masukkan cincau, sari kelapa, dan pacar cina. Sajikan bersama es batu (untuk 5 porsi).
Manfaat : menurunkan hipertensi.

4. Yoghurt Calypso Cubes
Bahan : Kopi bubuk 3 sendok makan, gula pasir 2 sendok makan, air panas 750 ml, yoghurt 750 ml dan sirup secukupnya.
Cara membuat : Seduh kopi dan gula pasir dengan air panas, lalu dinginkan. Tuangkan larutan kopi ke dalam cetakan es lalu simpan dalam freezer sampai membeku. Ambil es kopi dari cetakan lalu masukkan dalam gelas. Tuangkan yoghurt dan sirup sesuai selera.
Manfaat : meningkatkan daya tahan tubuh.

5. Es Yoghurt Rumput Laut
Bahan : Rumput laut 200 gram, Buah melon setengah bagian, dicetak bulat, sirup cocopandan 100 ml, yoghurt 1 liter, air 1 liter, gula pasir 200 gram, kayu manis batangan 2 cm, es batu secukupnya.
Cara membuat : Rebus 250 ml air hingga mendidih, lalu masukkan rumput laut dan 100 gram gula pasir. Setelah rumput laut matang, angkat lalu saring. Didihkan sisa air, gula pasir dan kayu manis, angkat dan dinginkan. Rendam melon cetak dalam air kapur 15 menit, cuci dan tiriskan. Masukkan melon dalam larutan gula. Kemudian masukkan rumput laut, melon dan larutan gula dalam gelas saji. tambahkan yoghurt, sirup cocopandan dan es serut. Siap dihidangkan (10 porsi).
Manfaat : mencegah stroke, kanker dan sembelit.

6. Puding Yoghurt Mangga
Bahan : Yoghurt 500 ml, mangga arum manis 500 gram, gula pasir 200 gram, agar-agar bubuk 2 bungkus, nanas iris dan ceri merah secukupnya.
Cara membuat : Kupas mangga, lalu ambil daging buahnya. Haluskan daging buah mangga dengan menggunakan blender. Campurlah mangga dengan yoghurt, gula pasir dan agar-agar, aduk rata. masak hingga mendidih dan angkat (sepertinya tidak bisa digunakan sebagai probiotik lagi karena mikroba-mikrobanya pasti mati). Siapkan cetakan puding, bvasahi dengan air. Tuangkan adonan puding ke dalamnya, hilangkan uap panasnya, dan simpan dalam lemari pendingin. Sajikan puding yoghurt mangga dengan irisan nanas dan ceri merah.
Manfaat : Mencegah stroke dan konstipasi.

Demikian beberapa resep yoghurt yang saya ambil dari buku Susu Fermentasi Untuk Kebugaran dan Kesehatan karangan Tuhana Taufiq A. Dalam buku ini masih ada 23 resep lainnya yang bisa dicoba, yang tidak mungkin ditulis semua disini. Pastikan Anda mencobanya pada Anda sendiri dan beberapa orang sebelum menjualnya. Dan sebaiknya cantumkan di warung Anda bahwa terapi2 yoghurt ini bukan obat dan hasilnya bisa berbeda-beda untuk tiap orang. (fn/knt/im/kl) www.suaramedia.com

Yoghurt memang sangat baik untuk kesehatan. Susu asam hasil fermentasi bakteri Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus mempunyai segudang manfaat.

Bakteri-bakteri ini mampu menguraikan gula susu (laktosa) menjadi asam laktat. Asam laktat inilah yang menyebabkan yoghurt rasanya asam. Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yoghurt berkurang, sehingga yoghurt aman dikonsumsi oleh orang yang alergi susu dan lansia.

Menurut buku berjudul 'Rahasia Sehat dengan Jus Buah & Sayuran' karangan Budi Sutomo & dr Gatot Ibrahim menjelaskan bila di pasaran tersedia dua jenis yoghurt, yaitu yoghurt tawar (plain Yoghurt) yang kental dan bergumpal-gumpal serta yoghurt siap santap dengan tekstur encer dan sudah ditambahkan gula dan rasa buah-buahan.

Dari segi gizi, yoghurt tidak jauh berbeda dengan susu. Tetapi, karena melalui proses fermentasi ada beberapa zat gizi yang kandungannya lebih tinggi pada yoghurt seperti vitamin B1, vitamin B2, serta beberapa jenis asam amino penyusun protein. Setiap 100 g yoghurt mengandung 52 kkal, protein 3,3 g, lemak 2,5 g, karbohidrat 4,0 g, kalsium 120 mg, fosfor 90 mg, zat besi 0,1 mg, retinol 22 mcg, dan thiamine 0,04 mg.

Kandungan kalsium dan fosfor sangat tinggi, sehingga baik untuk mencegah osteoporosis, serta kanker usus. Di dalam lambung dan usus halus terdapat banyak jenis mikroflora, salah satu yang dominan adalah bakteri asam laktat.

Bakteri dari yoghurt dapat hidup di dalam usus dan bersimbiosis dengan mikroflora lainnya. Adanya bakteri yang menguntungkan dalam usus memberikan kondisi yang dapat

mencegah pertumbuhan mikroba patogen. Manfaatnya, berbagai penyakit akibat infeksi atau keracunan mikroba dapat dihindari akibat terhambatnya pertumbuhan mikroba patogen.

Kerja mikroflora dari yoghurt akan menghasilkan suatu lapisan protein di sepanjang saluran pencernaan. Manfaatnya berbagai senyawa karsinogenik penyebab kanker di dalam saluran cerna dapat dihambat penyerapannya dan dikeluarkan melalui fesces.
Bakteri yang terdapat dalam susu fermentasi adalah bakteri probiotik yang dapat memproduksi asam laktat. Asam laktat yang dihasilkannya ini mampu melakukan metabolisme kolesterol yang berasal dari makanan menjadi bentuk sterol yang tidak dapat diserap oleh usus. Karenanya yoghurt dapat menurunkan kolesterol. Manfaat lain dari yoghurt adalah mencegah hipertensi dan penyakit jantung koroner.
Yoghurt sudah lama dikenal sebagai minuman tradisional yang menyehatkan. Salah satu manfaat yoghurt adalah untuk diet dan mencegah kanker saluran pencernaan. Karena yoghurt mengandung bakteri "baik" seperti Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thennophilus yang dapat memperbaiki keseimbangan flora di saluran cerna.
Haneke (21) mahasiswa Atmajaya semester delapan, tak lupa untuk mengkonsumsi yoghurt sebagai pelengkap dari proses dietnya. Haneke memang mengidam-ldamkan tubuh langsing sejak lama. Sehingga jalan apapun bakal ia tempuh demi mendapatkan tubuh yang proposional. Jika dilihat dari berat badan Ane, sapaan akrabnya, ia merasa terlihat gemuk.
Dengan berat badan 54 kg dan tinggi badan 150 cm. ia ingin menurunkan berat badannya 5 kg untuk mendapatkan tubuh yang Ia idamkan sejak lama. "Jujur saya memang tidak pede dengan ukuran badan yang saya miliki. Untuk mensiasati itu semua, saya merubah pola makan dan menambah yoghurt untuk melengkapi asupan gizi yang saya makan. tutur Haneke yang tengah menikmati yoghurt sambil menunggu temannya di Blue Apple Plaza Semanggi.
Pendapat Ane ini dibenarkan oleh Trini Sudiarti. Ahli Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Departement Gizi Universitas Indonesia, Menurutnya yoghurt bisa saja dijadikan sebagai makanan untuk diet, asalkan pola makanannya tidak terlalu berlebihan. "Kalau menu makanannya atau porsi makan yang dimakan banyak tetap saja kegemukan bisa saja terjadi. Dan tentunya ditambah dengan aktivitas olah raga untuk membakar lemak dalam tubuh." Jelas Trini.
Sebenarnya yoghurt sudah lama dikenal sebagai minuman tradisional masyarakat daerah Balkan dan Timur Tengah. Namun manfaat yoghurt bagi kesehatan baru mulai populer ketika tahun 1908 seorang peneliti bernama E Metchnlkofr membuat hipotesis yang mengatakan bahwa ada hubungan erat antara umur panjang masyarakat pegunungan di Bulgaria dengan kebiasaan mereka mengonsumsi susu fermentasi. Metch-nikoff sendiri akhirnya mendapat penghargaan Nobel dan sejak saat itu produk susu fermentasi terus dikembangkan dan diteliti.
Jika dilihat dari sejarah medisnya, salah satu bakteri bermanfaat yang terdapat dalam yoghurt, yaitu Lactobacillus Bulgaricus. maka yoghurt dikenal pertama kali di Bulgaria. Namun, kata yoghurt sendiri adalah dari bahasa Turki, yang berarti susu asam. Konon dahulu kala, pengem-bara di Turki membawa susu dalam kantung usus domba dalam setiap perjalanan Jauh mereka. Selanjutnya, susu yang tersimpan dalam kantung usus domba dan terkena panas sinar matahari tersebut berubah menjadi susu yang meng-gumpal menjadi padat, rasanya berubah menjadi asam tetapi menyegarkan. DI beberapa negara yoghurt dikenal dengan nama berbeda-beda. Semisal. zahady (Mesir. Sudan). dahee (India), cieddu (Italia), dan Jtim)olk (Skandinavia).
Ternyata untuk membuat yoghurt tak harus dari susu segar. Yoghurt Juga dapat dibuat dari susu skim (susu tanpa lemak) yang dllarutkan dalam air dengan perbandingan tertentu tergantung pada kekentalan produk yang diinginkan. Selain dari susu hewani, belakangan yoghurt Juga dapat dibuat dari campuran susu skim dengan susu nabati (susu kacang-kacangan). Sebagai contoh, yoghurt dapat dibuat dari kacang kedelai yang sangat populer dengan sebutan "soyghurt". Yoghurt juga dapat dibuat dari miau kelapa yang disebut dengan "miyoghurt".
Saat ini di pasaran dijumpai berbagai Jenis yoghurt. Antara lain yoghurt pasteurisasi atau yoghurt yang setelah masa inkubasi selesai dipastcurtsasi untuk mematikan bakteri dan memperpanjang usia simpannya. Kedua, yoghurt beku yakni yoghurt yang disimpan pada suhu beku serta dietcUk yoghurt. yaitu yoghurt renda}! kalori dan rendah laktosa ataupun yang ditambahkan vitamin dan protein. Jenis berikutnya adalah yoghurl konsentrat yang memiliki total padatan sekitar 24 persen.
Nah. di Blue Apple Anda bahkan dapat menikmati yoghurt sebanyak Uga rasa dan 30 jenis tambahan macamnya yang sesuai dengan selera pemesan. Menurut Hermansyah Um, General Manager Blue Apple. Blue Apple memang dikhususkan sebagai tempat penjualan youghurt dengan konsep gerai area dimana pengunjung bebas untu menikmati Blue Apple dan meracik-nya sesuai dengan keinginannya. Setiap pengunjung yang datang bisa mengambil yoghurt dan meraciknya sendiri sesuai dengan selera. Kemudian setelah racikannya selesai maka yoghurt tersebut ditimbang sesuai dengan kebutuhan. Sehingga tak heran banyak kalangan muda banyak bertandang ke sana. Seperti Ane yang kerap datang untuk menikmati yoghurt dengan alasan untuk melangsingkan tubuhnya.
Menurut Hermansyah jika mengkonsumsi yoghurt se-seuai dengan kebutuhan memang bisa menjaga kelang-singan tubuh dan kesehatan tubuh. Karena sesuai dengan manfaat yoghurt sebagai salah satu makanan yang menyehatkan. Itu bisa dibuktikan dengan bahan-bahan buatannya yang dibuat dari bahan dasar dari susu yang non fat atau tidak berlemak. Jika dimakan dalam porsi besar pun. tidak menggemukan badan. (fn/vs/bt) www.suaramedia.com

Cara Memilih mesin ice cream
Mesin pembuat es krim / soft ice cream machine/ hard ice cream machine / frozen yoghurt machine saat ini dengan mudah dapat ditemukan di pasaran dengan berbagai macam type dan kapasitas serta fitur yang sangat beragam.
Mesin-mesin soft ice cream / mesin hard ice cream / mesin gelato / mesin frozen yoghurt tersebut dapat dengan cepat dan mudah digunakan, yang memungkinkan pengusaha ice cream atau bahkan anggota keluarga pun dalam membuat soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt bermacam rasa dalam berbagai kuantitas dengan mudahnya. Banyak jenis pembuat jenis olahan ice cream ada dan kisaran harga dari Rp. 17 jutaan sampai Rp. 50 jutaan.

Mesin Ice Cream

Mesin pembuat es krim / soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt saat ini dengan mudah dapat ditemukan di pasaran dengan berbagai macam type dan kapasitas serta fitur yang sangat beragam. Mesin soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt tersebut dapat dengan cepat dan mudah digunakan, yang memungkinkan pengusaha ice cream atau bahkan anggota keluarga pun dalam membuat soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt bermacam rasa dalam berbagai kuantitas dengan mudahnya. Banyak jenis pembuat jenis olahan ice cream ada dan kisaran harga dari Rp. 17 jutaan sampai Rp. 50 jutaan. Memahami karakteristik atau spesifikasi teknis mesin soft ice cream / mesin hard ice cream / mesin frozen yoghurt beserta semua fiturnya adalah menjadi penting dan memungkinkan konsumen untuk membuat keputusan yang tepat yang disesuaikan dengan tujuan dan kemampuan masing-masing calon pengusaha ice cream skala kecil menengah.

Seorang pengguna pertama-tama harus memilih dan memperhitungkan jenis pembuat es krim / soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt yang ditawarkan oleh berbagai produsen dan pemasar mesin tersebut, yang datang baik dalam model dengan kapasitas kemampuan dan fitur minimal, sampai model dengan kapasitas kemampuan yang lebih besar dan fitur-fitur tambahan penunjang kemudahan oprasional mesin tersebut.
Selanjutnya, pertimbangkan jumlah target pasar atau jumlah orang yang akan dilayani oleh mesin es krim tersebut dan jumlah es krim yang harus dibuat, serta berapa lama waktu yang diperlukan untuk memproses dari mulai penyiapan bahan mentah soft ice cream / hard ice cream / frozen yoghurt sampai makanan olahan tersebut siap disajikan. Dan akhirnya, menentukan seberapa sering mesin pembuat es krim tersebut akan digunakan. Semua pertimbangan tersebut akan berdampak terhadap efisiensi ekonomi untuk membenarkan pilihan harga yang sesuai dengan kemampuan dan kebutuhan Anda. 

Mesin Frozen Yoghurt

Pada saat ini banyak sekali model mesin soft ice cream dipasaran, namun kebanyakan dari pembeli bisanya tidak mengetahui dengan benar dan lengkap kebutuhan mesin ice cream yang diperlukan dan biasanya para pembeli mesin mengetahuinya belakangan alias terlanjur beli mesin ice cream yang modelnya tidak sesuai dengan yang diniginkan karena tidak cocok dengan bisnis yang digeluti. 
Dan yang celaka adalah setelah membeli mesin ice cream dan jika ada persolan penjual hanya lepas tangan. Dimana Masalah garansi dan service tidak ditangani dengan baik. Karena terlalu banyak sekali para penjual mesin es krim yang tidak langsung mendatangkan mesin ice cream dari pabrikan tapi hanya sebatas reseler yang mana masalah pelayanan purna jual diserahkan ke para importir. Kerana itu jika ada rencana membeli mesin ice cream hendaknya langsung kepada distributor atau agen mesin ice cream yang resmi untuk menghindari kesalahan pembelian yang akan berakibat fatal. Banyak sekali complain dari para pengusaha kecil yang karena pembelian mesin ice cream lewat internet merasa terbohongi karena pelayanan purna jualnya tidak sesuai dengan pembicaraan awal, dimana spare part sangat sulit didapatkan dan apabila adapun harganya tidak masuk akal.Hal ini sering sekali penulis dihubungi oleh para pengusaha ice cream untuk bisa membatu menyediakan spare part mesin ice cream atau memperbaiki mesin ice cream yang dimiliki karena sulitnya spare part didapatkan  maka banyak sekali mesin ice cream yang akhirnya menjadi barang rongsokan dan harus membeli baru lagi mesin ice cream


Kerena itu ada banyak hal yang harus diperhatikan saat akan membeli mesin froyo atau mesin ice cream agar tidak terjadi penyesalan dikemudian hari. ?Yang terpenting pada pembaelian mesin ice cream dan harus diperhatikan adalah maslah purna jual mengenai mulai dari ketersediaan spare part dan service/repair agar supaya mesin ice cream yang telah kita miliki tidak akan menjadi rongsokan karena tidak tersedia spare part atau karena pihak penjual tidak melayani service mesin ice cream atau repair mesin ice cream  atau harga spare part mesin ice cream yang menjulang sehingga harga spare part tidak terjangkau. Dan juga yang tidak kalah urgentnya adalah kesediaan para penjual mesin ice cream untuk memberikan pelatihan baik baik di workshop para penjual mesin ice cream atau di tempat usaha ice cream yang akan dijalani  cara mengoprasikan mesin ice cream maupun cara peracikan bahan dan ketersediaan bahan ice cream.yang untuk di indonesia perlu diperhatikan akan kehalalan dari bahan yang dilampiri dengan sertifikat halal dari MUI.

Mesin soft Ice Cream

Begitu pentingnya kita mengetahui  Cara memilih Mesin ES Krim, sebelum memutuskan untuk membelinya. Namun demikian bagi anda yang ingin mengetahui lebih lanjut dari cara memilih mesin ice cream atau mesin frozen yoghurt atau mesin hard ice cream silahkan di klik pada judul Cara memilih mesin frozen yoghurt 

Mesin soft ice cream dan mesin frozen yoghurt pada dasarnya dalam hal cara kerja sama mesin ice cream ini dioperasikan dengan menggunakan tenaga listrik yg membedakan adlah bahan yang dipakai sehingga hasil produksi dari mesin soft ice cream atau mesin frozen yoghurt dapat dinikmati seketika.

Bagi anda penggemar frozen yoghurt harus jeli dalam memilih dan merasakan originalitas dari bahan yang digunakan, karena banyak sekali frozen yoghurt yang digunakan sudah tidak original dimana fungsi dan manfaat yoghurt bagi kesehatan terdistorsi karena bakteri yang terkandung didalamnya sudah tidak ada alias mati. Yang dinikmati jika bakteri yoghurt sudah mati hanya rasanya ada sedangkan manfaat utama tidak ada.

Sebenarnya proses pembuatan yoghurt tidaklah rumit dan tidak perlu teknologi yang tinggi, bahkan sebaliknya peralatan yang ada didapur sudah cukup untuk membuat yoghurt.

Bila Anda ingin membuat Yoghurt yang nikmat anda harus teliti dan hati2 membuatnya, sebab klo ga akan gagal. peralatan yang digunakan cukup sederhana yaotu : kompor, lampu 10 watt, panci, ember yg tertutup, kain pembungkus, toples dan alat ukur.

Sedangkan bahan yang digunakan cukup susu non fat atau susu segar dan biang yoghurt. untuk peralatan cukup gunakan yang ada didapur.

Cara Membuat :

• Bahan      : Susu Non Fat 1 Liter, Biang Yoghurt ( Bakteri Yoghurt ) 
• Peralatan : Kompor/heater, panci sedang, panci besar,  kain penutup, lampu 10 watt + kabel, botol, Alat pengaduk, Thermometer

1. Bersihakan panci dan peralatan dengan air panas agar steril
2. Masukan air kedalam panci besar dan masukan susu non fat ke dalam panci sedang.
3. Masukan panci sedang kedalam panci besar dan lihat jangan sampai air di panci besar tumpah
4. Taruh panci besar yang didalamnya ada panci kecil diatas pemanas ( kompor )
5. Sambil dipanaskan susu didalam panci sedang diaduk2 hingga temperatur 80%
6. Ganti air didalam panci besar yg panas dengan air dingin dan susu di dalam panci sedang di aduk2 hingga temperatur turun sampai 40 % ( hangat2 kuku)
7. Masukan biang yoghurt sekitar 5% volume susu yang tadi dipanaskan.dan aduk atau kocok hingga rata.
8. Setelah yakin rata masukan kedalam botol atau toples atau tempat lainnya yg telah di seterilkan ( di cucu air panas ) 
9. Susu Yang telah di beri biang yoghurt dipindahkan kedalam toples atau botol yang steril dan tutup rapat-rapat. Kemudian dibungkus kain yang warna gelap.
10. Masukan kedalam ember atau panci yg lebih besar yang didalamnya bisa dikasih lampu ( 10 watt ) agar temperatur terjaga antara 35 derajad hingga 40 derajad selama 24 jam untuk proses fermentasi ( pembiakan bakteri yoghurt). Kalo yoghurt sudah terbentuk ( aroma, asam dan kekentalan udah sesuai) aduk yoghurt hingga rata dan taruh di ruang pendingin atau kulkas dan biarkan sekitar 12 hingga 24 jam dan silahkan dikonsumsi.
11. Selanjutnya untuk menikmati yoghurt yang lebih bervariasi silahkan dicampur dengan sari buah ( buah yang di ambil sarinya/airnya ). 
12. Bagi yang tidak tahan terhadap rasa asam yoghurt bisa juga ditambahkan madu atau sari kurma agar manfaat untuk kesehatan bisa di rasakan dengan sempurna.
13. Dengan menambahkan bahan stabilizer dan emulsifier dan dicampurkan ke dalam yogurt yang masih original dan ditambahkan susu yang non fat bisa langsung di masukan kedalam mesin ice cream tau mesin frozen yoghurt

Nah gampang khan ....... silahkan mencoba.

Sumber : http://puterakembara.org/rm/Alergi7.shtml
Oleh : Dr Widodo Judarwanto SpA
E mail : wido25@hotmail.com

KOMPONEN PROTEIN	BERAT MOLEKUL  (kD)	PERSENTASE PROTEIN TOTAL	ALERGINISITAS	STABILITAS PADA SUHU  100 C
β -lactoglobulin	18.3	10	+++	++
Casein	20-30	82	++	+++
α -lactalbumin	14.2	4	++	+
Serum albumin	67	1	+	+
Immunoglobulins	160	2	+	+

< /div>



Pada penelitian yang dilakukan terhadap 170 bayi alergi susu sapi didapatkan susu soya bisa diterima oleh sebagian besar bayi dengan alergi susu sapi baik IgE dan Non IgE . Perkembangan IgE berkaitan dengan susu soya termasuk jarang.  Susu soya direkomendasikan untuk alternatif pilihan p;ertama pada penderita alergi susu sapi pada usia di atas 6 bulan. Tetapi bukan berarti penelitian ini merubah pemberian susu formula soya di bawah usia 6 bulan. Anak yang mengalami alergi susu sapi, ternyata didapatkan sekitar 30 . 40% mengalami alergi susu soya.
Susu Kambing

Pada beberapa negara secara tradisional susu kambing sering diberikan terhadap penderita alergi susu sapi. Susu kambing bukan merupakan susu dengan nutrisi yang  lengkap untuk bayi.. Kandungan vitamin tertentu sangat kecil, seperti asam folat, vitamin  B6, B12, C, and D, tetapi kaya mineral. Susu kambing dan susu sapimemiliki epitop yang identik sebagai bahan allergen. Sehingga susu kambing biasanya tidak bisa ditoleransi juga oleh penderita alergi susu sapi.


Formula Parsial hidrolisa  




Susu hipoalergenik atau rendah alergi ini contohnya NAN HA dan  Enfa HA. Susu ini direkomendasikan untuk penderita yang beresiko tinggi alergi sebelum menunjukkan adanya gejala alergi. Penelitian menunjukkan pemberian Formula hidrolisa Parsial mengurangi onset gejala alergi yang dapat ditimbulkan. 
Formula sintetis asam amino 



Penderita alergi susu sapi biasanya juga mengalami alergi terhadap makanan lainnya. Makanan yang harus diwaspadai adalah telor, buah-buahan tertentu, kacang dan ikan laut. Penderita alergi susu sapi sangat jarang juga mengalami alergi terhadap daging sapi. Banyak penderita alergi susu sapi dapat mengkonsumsi daging sapi tanpa mengalami gejala alergi.
<